Kokostoppe med lakrids

Til jer der ikke allerede ved det, så er det kagens dag på tirsdag.

Uh det er nu en ret god dag, og i den anledning, skulle søde mor og jeg, lige afprøve en kageopskrift. 

For vi er tosset med kage!

Kokostoppe med lakrids:

3-4 æg

2 teske lakridspulver

300 g sukker

300 g kokosmel

100 g revet marcipan

200 g mørk chokolade

Rør æg, sukker, kokosmel og revet marcipan sammen til en masse og stil på køl i min. 1 time.

Form små toppe af massen, vi vejede 20 gram af til hver top, for at de blev ens. 

Stil toppene direkte på en bageplade med papir og bag dem i ca. 10 min ved 180 grader.

Imens smeltes chokoladen i vandbad, og dyp toppene heri, når de er afkølet.

Min søde svigerinde bagte de her kokostoppe til mig for nogle uger siden, de er lavet lidt anderledes, og nøj de var også gode. Skal nok dele opskriften med jer, når jeg selv får dem bagt.

Risotto med friske asparges

Siden jeg i marts måned var i Torvehallerne og købte en ny kogebog, har jeg haft lyst til at lave en af de mange lækre retter.

I aften blev så min debut med hjemmelavet risotto, og det er bestemt ikke sidste gang!

Kogebogen jeg købte var denne:

Man skal ikke lade sig narre af overskriften Grød. Det er lækker grød, i flere varianter, og så er det opskrifter på alverdens former for risotto.

Bogen er opdelt efter sæson, hvilket glæder mig. Da jeg elsker at bruge årstidens grøntsager og frugter.

Netop nu, er asparges på sit højdepunkt, og derfor var den i centrum her til aften.

risottoen blev intet mindre end fantastisk og jeg kan kun opfordre til at kigge nærmere på denne kogebog. Alternativt tage et smut forbi deres hjemme side her, eller besøge dem i fx. Torvehallerne.

Dejlig fridag

Har haft den skønneste dag i dag, BUM!

Solskin, Tivoli Friheden og godt selskab ❤

Blå himmel, streetart og smil!

Nu er det forår...

...og der behøves vist ikke at sige mere...

God fridag  ❤

En lækker sandwich

I går var ikke bare en helt almindelig onsdag, men en onsdag i godt selskab og en onsdag, hvor man har fri dagen efter. Det var da en dejlig onsdag!

Efter job mødtes jeg med søde Rikke, og vi besluttede os hurtigt for, at aftenen skulle stå i hyggens tegn. Vi besluttede os for at hente to flasker Asti Spumante ved Smagførst, ja det er jo efterhånden en klassiker! 

Derefter var vi et smut forbi Cafe Fika og hente en sandwich.

Ikke bare en almindelig, eller kedelig sandwich. Men en frisksmurt, lækker sandwich, med noget lækkert fyld.

Vi valgte begge to den med kylling, men næste gang skal jeg helt sikkert, prøve den med brie. Sandwichbrødet er lavet på surdejsbrød, virkelig lækkert!

Vi var så sultne og vores sandwich var så lækre, at jeg slet ikke nåede at få taget et billede. Så skal I se den lækre sandwich, så må I selv afsted og købe en.

Toast med rugbrød

Toast er en god frokost klassiker.

Men nok ikke altid den sundeste frokost, da toast oftest laves på toastbrød!

Men i weekenden prøvede jeg at lave den i ovnen, og så med rugbrød!
Jeg er allerede fan!!!

Toast med rugbrød:

2 skiver rugbrød

2 skiver ost

1-2 skiver hamburgerryg

frisk tomat i skiver

grøn pesto

fintsnittet løg

En skive rugbrød, derpå ost, hamburgerryg, løg, tomat, pesto, ost og rugbrød på toppen.

Toasten fik ca. 15 min i ovnen ved 200 grader.

Inden servering åbnede jeg toasten og dryssede lidt frisksnittet forårsløg i.

Velbekomme!

Instagram April

Jeg synes det er meget hyggeligt, lige at tage et lille tilbageblik på måneden, der er gået. Der er spist en masse lækker mad, lavet en masse hyggelige ting, og været i selskab med en masse fantastiske mennesker.

God aften!