søndag den 30. marts 2014

Kålwrap


Wrap af spidskålblade
Chili con carne
Frisk tomat
Hot taco sauce
Basilikum

Så nemt kan det gøres.
Næste gang skal jeg prøve at lave kålwrap, med et lidt andet fyld.
Se her, hvad jeg har i tankerne. Det er for det øvrigt en super inspirerende blog, en masse lækre madbilleder og opskrifter.

tirsdag den 25. februar 2014

Minipizzaer på auberginebunde


Aubergine er en undervurderet grøntsag.
I sidste uge lavede jeg minipizzaer på auberginebunde - se opskriften her.


søndag den 16. februar 2014

Lidt kogebogsreklame

Jer der følger mig på instagram, ved jeg er ret så begejstret for Jane Faerbers kogebøger. 
Først kom "Spis dig mæt og glad" og derefter "Mæt og slank med LCHF."
Begge bøger kan varmt anbefales og det kan også anbefales at tage et smut forbi Janes blog. Her deler hun ud af lækre opskrifter og kloge ord.

Her er bare lidt af det lækre mad, som jeg har lavet fra bogen:

Knækbrød

Grøøne wraps

Buffalo Blomkål

Chiagrød

Ostepaneret omelet

Burgerboller

lørdag den 15. februar 2014

Pølsehorn med blomkålsdej

Jeg vil gerne dele denne LCHF opskrift med jer.
Jeg har efterhånden set mange forskellige variationer af opskriften, den jeg tog udgangspunkt i, finder du her.

Pølsehorn med blomkålsdej 4 stk.

1 pakke hanegal pølser
300 gram blomkål
2 æg
50 gram revet ost - jeg brugte frisk mozzerella, da det lige var det jeg havde
50 gram mandelmel - jeg hakkede selv mandler på en minihakker
25 gram sesamfrø
25 gram hørfrø
1 tsk husk
½ tsk salt

Solsikkekerner til drys.

Tænd ovnen på 175 grader.
Hak blomkål og hørfrø fint på en minihakker, og pisk sammen med æg.
Tilsæt derefter de øvrige ingredienser og lad dejen hvile lidt, så den sætter sig.
Form herefter dejen rundt om pølsen, det er lidt noget grat, og især enderne skal lappes lidt når de ligger på bradepanden.
Drys med solsikkekerner og bag dem i ca. 25 min til de er gyldne.



mandag den 13. januar 2014

Lasagne med squashplader

Lasagne behøver nødvendigvis ikke være lagt sammen med de klassiske lasagneplader.
Jeg har tidligere selv lavet lasagneplader (se her), men denne gang blev det lavet med squashplader. Det vil sådan set bare sige squash skåret ud i skiver.


Lasagne:
1 pakke hakket oksekød
1 pakke bacon i tern
2 løg
1 fed hvidløg
chili
tomatpure
oregano
timian
salt og peber
1 okseboullion og 1 grøntsagsboullion
1 squash
frisk spinat
frisk mozzerella
revet cheddar

Lasagnen lægges sammen med kødsovs, squashplader, frisk spinat og blandet cheddar og mozzerella. 
Bages i ovnen ved 200 grader i ca 15 min.


søndag den 12. januar 2014

LCHF kokostoppe

Da mine forældre skulle komme på besøg i dag, så var det endelig en anledning til at bage lidt lækkert. Jeg valgte at bage kokostoppe og det er heldigvis en af de kager, som man kan bage i forvejen og derfor bagte jeg dem allerede igår.
Jeg har tidligere delt en opskrift på kokostoppe her, men denne gang ville jeg gerne lave en LCHF version og har derfor lavet kokostoppene med inspiration fra Frk. Sveske som har en mega inspirerende LCHF madblog, som I kan se her.

Kokostoppe (25-30 stk)
50 gram smør
170 gram kokosfløde (den fede del af kokosmælk på dåse)
2 æg
200 gram kokosmel
1 tsk vaniliepulver
2 spsk sukrin

Smelt smør og kokosfløde i en gryde.
Imens pisker du de andre ingredienser sammen.
Når smør og kokosfløde er smeltet, blandes det i kokosmassen.
Form toppe og sæt på en bageplade med bagepapir.
Bages ved 180 grader i ca. 15 min.

Da jeg havde lavet kokostoppe af den ene halvdel, tilføjede jeg 2 tsk raw lakridspulver fra Johan Bülow, og lavede lakridskokostoppe af det sidste.


Imens de bager, smelter du ca. 100 gram mørk chokolade i vandbad. Jeg brugte 75 % chokolade, men næste gang vil jeg bruge 80 %, da jeg elsker den bitre chokoladesmag.
Når kokostoppene er afkølet, dyppes de i den smeltede chokolade.


Så nemt kan de gøres, lige på nær det mindre kokostop-uheld!




lørdag den 11. januar 2014

Bare et lille vaniljetip

Kender I det, når der i en opskrift står at du skal bruge vaniljekorn fra en stang vanilje!
Så har jeg tit tænkt, hvor kunne det være nemt, hvis det fandtes på dåse.
Ved I hvad, det gør det!!
Måske I allerede vidste det, men hvis ikke, så er tippet nu givet videre.

Denne dåse er fuld af ren vanilje, altså de fineste bittesmå vaniljekorn.


Denne er købt i Søstrene Grene.

Proteinpandekager med jordbærskyr

I dag skulle det prøves, altså proteinpandekager!
De blev super lækre, især sammen med jordbærskyr og frosne hindbær.
Jeg brugte Marie-Louises opskrift her.


tirsdag den 7. januar 2014

Lækker kyllingesalat


Igår delte jeg en nem aftenmadsopskrift med jer. 
Det samme er den her, og nem aftensmad er et kæmpe hit, når man kommer sent hjem, og er hunde sulten.
Opskriften har jeg lånt af Marie-Louise, som jeg følger på instagram.
Hun er super sej! Hun motiverer mig med hendes træning, lækre sunde opskrifter og ikke mindst hendes positive tilgang til det hele.
Hvis I også vil følge hende på instagram kan I finde hende under: Marielouisetinsfeldt

Kyllingesalat til 1 sulten voksen:
150 gram kylling
30 gram skalotteløg
75 gram æble i tern
75 gram agurk i tern
140 gram revet squash
60 gram bacon
15 gram mayonnaise
80 gram skyr
salt og peber
karry

Kyllingen kan være en rest fra aftensmad i forvejen, ellers kan du tilbede et par kyllingbryster i forvejen, da det skal være kold.

Jeg valgte at stege bacon i ovnen på bagepapir, da det ikke sviner så meget, og så kan det passe sig selv, imens man snitter og river!

Det hele blandes sammen og voilá, så er der aftensmad.

mandag den 6. januar 2014

Meatza med hakket kylling

Jeg bliver simpelthen nødt til at dele denne opskrift med jer, den er intet mindre end fantastisk. Jeg har fundet opskriften ved Marie Louise, som har denne blog.
Hun har en rigtig spændende blog, hvor hun skriver om kost, træning og sundhed. Derudover dele hun de mest skønne og nemme opskrifter og det her er en af dem, som I kan se her.

Meatze med hakket kylling 2 stk:

1 pakke hakket kylling (400 gram)
tomatpure
rødløg
cherrytomater
peberfrugt
champignon
frisk mozzerella
salt og peber
oregano

Form 2 bunde af de hakket kyllingekød og bag bundene i ovnen i ca. 15 min ved 200 grader.
Tag bundene ud og smør tomatpure på.
Herefter fordeler du fyldet på bundene og bager dem igen i ca. 10 min.

Det er kun fantasien, der sætter grænser i forhold til fyldet, men det her, var en ret vellykket kombi. Næste gang vil jeg gerne prøve noget fyld ala squash, jalapeno og toppet med rucola og revet parmasan efter bagning.

Det er en meget nem aftensmad, og de kan serveres med en grøn salat eller en lækker tomatsalat. Jeg har haft aftensmad til to dage, og det er jo skønt med rester.



torsdag den 2. januar 2014

Lækre LCHF boller

Jeg har efterhånden flere gange, delt mine erfaringer omkring opskrifter fra Madbanditten, og det bliver bestemt ikke sidste gang. Jeg er meget imponeret af Janes kreativitet med mad, og det giver mig selv, blod på tanden til at udforske det der LCHF, som alle taler om.

Her i juleferien, har jeg prøvet at bage nogle lækre LCHF boller, fra "Spis dig mæt og glad", I kan se lignende opskrift her og her.
I de her boller er der revet gulerod, som gør bollerne lækre svampede, men det gjorde også at dejen var lidt klistret, så jeg tilføjede dog lidt sesammel.


Jeg bagte bollerne 1. januar og de er stadig friske og lækre dagen efter, bare de bliver opbevaret i en lukket pose.
Jeg elsker at få en bolle med ost, og nu er det jo ikke noget problem, når man kan bage sådan nogle lækre boller!
Bollerne vil også være lækre til burger eller sandwich, så det skal prøves inden så længe.

Instagram december

I dag er det en måned siden jeg har lavet mit seneste indlæg herpå bloggen. 
Ja, det må siges, at december måned fløj afsted, men det har også været en måned med masser af hygge og tid sammen med skønne mennesker.

Jeg håber I allesammen har haft en dejlig jul og kom godt ind i det nye år.


Jeg glæder mig til at lave flere indlæg på bloggen i det nye år, og til at dele hverdagsoplevelser med jer.
Håber I vil følge med!