mandag den 30. september 2013

Fyldte squash

Som jeg tidligere har fortalt jer, så er jeg kæmpe fan, af at bruge årstidens grøntsager og frugter. 
På den måde får jeg forskellige grøntsager, og udfordrer mig selv til at lave varierende retter og for den sags skyld, lave retter med nye ingredienser.

Lige nu er det højsæson for squash - og dette er ikke en ny grøntsag for mig, men derimod en af mine yndlingsgrøntsager.
Der er ikke det, som man ikke kan bruge squash til eller i: squashkage, brød med squash, kyllingedeller, fiskelasagne, squash-fritter, og så videre.

Så I kan godt se, det er en grøntsag jeg bruger flittigt, og især når man kan købe en kæmpe squash til 5 kr. ved en lille gårdbutik ved Rønde.

I aften har jeg lavet en ret, jeg ikke har lavet før. 
Fyldte squash med krydret oksekød.

Til det brugte jeg:
squash 
hakket oksekød
2 fed hvidløg
2 revet gulerødder
salt og peber
chili
timian
oregano
lidt tomatpassata
lidt revet cheddar

Oksekødet og hvidløg svitses og de øvrige ingredienser tilsættes.
Squashen udhules og fyldet kommes i, gerne med lidt top på.
Hertil toppes med rødløg, frisk tomat, frisk mozzerella og frisk basilikum.

De fyldte squash bages i en forvarmet ovn ved 175 i 15-20 min.






søndag den 29. september 2013

Omelet

Det sidste stykke tid har jeg prøvet at spise udenom alt for mange kulhydrater, så som kartofler, pasta, brød og sukker. Resultatet heraf er faktisk en følelse af at være meget mindre oppustet, og en følelse, af at føle mig mere sund. Utroligt, hvad så lille en ændring kan gøre!

En af de største udfordringer, er ikke at få brød. Jeg elsker alle former for brød, og det ligger meget dybt i mig, at spise brød til de fleste måltider.
Det prøver jeg på at få mindsket, og det går faktisk ret godt.
Men jeg er ikke fanatisk omkring det, igår fik jeg et par skiver rugbrød fra Emeryes og lidt æblekage til eftermiddag. 

Til morgenmad i weekenderne, når der er god tid og overskud, er jeg begyndt at lave omelet.
Først forsøg gik ikke helt så godt, resultatet blev ikke særlig smukt. Men øvelse gør mester for min omelet i dag, blev efter min mening, ret perfekt.

Omeletten mætter rigtig godt, og er et godt måltid ovenpå træning, hvor man er rigtig sulten. 

Til omeletten bruger jeg:
3-4 æg
meget lidt skummetmælk
salt og peber

Pisk sammen og steg på panden i kokosolie.
Sørg for at få alt æggemassen fast inden du putter fyldet på og lukker omeletten sammen.

Fyldet i dag:
frisk tomat
frisk rød chili
revet skinke
frisk basilikum


Omeletten fra første forsøg, kan man jo faktisk ikke kalde en omelet.


søndag den 22. september 2013

Blomkålspizza

Nogle af jer kan måske huske jeg lavede mini blomkålspizzaer med laks, som god til en snack, da den serveres kold. Men jeg har nu længe haft lyst til at prøve at lave en rigtig pizza med denne meget omtalte blomkålspizzabund. 
Hvis man sætter næsen op efter at få en lækker sprød pizzabund ala de pizzaer man fx. får serveret på Grappe, som den her,


så kan jeg lige så godt advare, så bliver man pænt skuffet. 
Men ser man bort fra det, så får man en lækker pizza, men en bund, som man slet ikke forbinder med blomkål.

Jeg brugte endnu en opskrift fra Madbanditten, som I kan finde her.
Jeg valgte at bruge cheddar i bunden, det gav en ret godt smag.

Som fyld på pizzaen brugte jeg:
tomat passata
frisk mozzerella
parmaskinke
corizo
sorte oliven
jalapeno
frisk spinat

På toppen kom frisk basilikum, da den var færdig.





Et rigtig godt alternativ til den almindelige pizza. 
Rigtig god søndag!

lørdag den 21. september 2013

Bounty

Jeg har et meget stort svagt punkt for Bounty. Læs: rygrad som en regnorm!!
Men da jeg så for nogle uger siden købte kogebogen "spis dig mæt og glad" og så opskriften på hjemmelavet Bounty, så kunne det kun gå for langsomt.
Opskriften kan I finde her, og det er nemt at gå til.
Dog husk og lad kokosmassen stå i de 3 timer på køl, da den sætter sig, så den er nemmere at skære i passende stykker.
Jeg havde en indre kamp med min tålmodighed, da jeg skulle vente i 3 timer, og derfor kan jeg kun sige, lad ikke tålmodigheden vinde.

De hjemmelavet Bounty blev lækre, og meget lig en almindelig Bounty.
Den er dog ikke nær så sød og jeg brugte 75 % og 80 % chokolade, som giver den en lækker chokolade bitterhed, hvis man er til den slags.


Vietnamesiske forårsruller på madklub menuen

Jeg er så heldig at være med i en madklub med 3 skønne piger. 
Vi ses jævnligt, og der bliver sludret og spist en masse lækker mad.
Jeg betragter madklubben som en god anledning til at afprøve nyt, især retter, som er for omfattende at lave til bare mig!
I torsdags var der madklub ved mig, og menuen stod på vietnamesiske forårsruller.
En rigtig hyggelig ret, som man samles om, og bestemt ikke sidste gang jeg har serveret dette. Det er bare piv hyggeligt at sidde omkring et bord, og samle sin egen mad, lidt ala tapas.



Jeg havde lavet et stort fad med forskellige finsnittet grøntsager og frugter, jeg havde valgt følgende:

agurk
rødbede
gulerod
pære
snackpeber
mango
avocado

Derudover havde jeg lavet soyamarineret kylling og hvidløgsmarineret tigerrejer.
Udover det var der hakket peanuts, sursød sauce, soya og edamamebønner.
Det hele blev pakket ind i rispapir, som blev opblødt i kogende vand.

Jeg erfarede at det var nemmest at putte lidt soya eller sursød sauce i rullen, i stedet for at dyppe i det, da fyldet havde tendens til at falde ud.

Hvis I endnu ikke har prøvet denne skønne lækre ret, så kan den varmt anbefales.

onsdag den 11. september 2013

Lokkemad - loppemarked på søndag

Nu nærmer tiden sig søndag, hvor der er Loppemarked i Mølleparken i Aarhus.
Jeg glæder mig helt vildt, og har her til aften gået og pakket lidt ned til min stand.
Jeg ved også at min veninde Rikke, som jeg skal dele stand med, også pakker på livet løs.
Så tøser, glæd jer til at besøge os i Mølleparken på søndag fra kl. 10-16.

Her er lidt af det jeg sælger på søndag:

hjemmestrikkede pulsvarmere og huer
lækre stik, blandt andet fra Munthe plus Simonsen
kjoler, blandt andet fra Rützou og Inwear
sorte stiletter
smykker og smykkestativer
vinterfrakke med pelskrave fra Minus
kaninvest fra Stampe
Sorel vinterstøvler
leo-loafers
sort buksedragt fra Tiger of Sweden
tasker og punge
bukser fra Munthe plus Simonsen





Jeg glæder mig meget til at se jer - kom endelig forbi og hils på!


søndag den 8. september 2013

Kig forbi i Mølleparken

Næste søndag d. 15/9 fra 10-16, har min søde veninde Rikke og jeg en stand til Loppemarked i Mølleparken. 

Vi sælger ud af tøj, sko, tasker og meget andet.
Tøm sparegrisen og kig forbi og gør et kup til en billig penge!

Vi glæder os til at se jer.

Food Festival 2013 i Aarhus

Der har været stille på bloggen de sidste 14 dages tid. 
D. 26 august startede jeg på job igen efter 3 ugers ferie. Det havde jeg glædet mig til, da jeg faktisk godt kan lide hverdagen. Hverdagen er jo den, som fylder mest, så skulle man jo helst godt kunne lide den.
I sidste weekend var jeg på Fyn, rettere sagt Glorup Gods, til aktivitetsdag med arbejdet. 
Det var en fantastisk dag med mine søde kollegaer. 
Den sidste uge har stået i festugens tegn, venindehygge og Food Festival.
Der har derfor været travlhed på programmet, men heldigvis en masse fornøjelige øjeblikke og nogle skønne mennesker, at tilbringe dem med.
Man siger jo, at tiden flyver afsted, når man er i godt selskab.

Men det jeg egentligt vil dele med jer, er et par billeder fra Food Festival på Tangkrogen.
Jeg brugte min fridag i fredags til denne skønne festival, sammen med søde Mette.
Festivallen lukker først i dag kl. 19. - I kan læse mere om det her.

Mette og jeg var lidt usikre på, om vi ville gå sultne derfra, men jeg skulle hilse og sige, at det gjorde vi ikke. Der var så mange lækkerier, og vi skulle jo smage det hele.

brombær og æble smagning
chili con soya (se mere her)
pil-selv-rejer med mayo
muslinger
laks og rejer
håndflæsk
HELT chili og lakridshonning
spegepølser og ost
skyr softice med rodbedemarengs og lakrids
skyrpandekager
lækre grøntsager
grød
rygeost

Ja, jeg kunne blive ved, så se at kom afsted, og smag løs.
Noget af det jeg kommer til at fortælle mere om, er helt sikkert skyrpandekagerne og så den dersens chili con soya. 
Men altså, billeder siger mere en tusind ord, så her får I lidt stemning!