søndag den 28. april 2013

Pariserbøf ala Øllgaard

Pariserbøf:
toastbrød
hakket oksekød
salt og peber

Kødet smøres på brødet og der drysses med salt og peber.
Pariserbøfferne bages i ovnen ved 200 grader i ca 15 min.
Jeg vælger at bage pariserbøffen i ovnen, da brødet bliver lækkert sprødt og ikke snasket af smør eller olie.

I mellemtiden laves topping klar.

Topping:
rødbede i tern
kappers
finthakket løg
revet peberrod - rigeligt
jalapeno - efter smag

Hertil frisk rucolla
Velbekomme!


Den sidste uge...

...er simpelthen gået så stærkt, men det gør tiden ofte, når man er i godt selskab.
Derfor har jeg desværre heller ikke haft tid, til at lave indlæg her på bloggen.
Men I skal ikke snydes, for et par glimt, fra ugens løb.











1. Morgenkaffe på baresso med Frk. Hedegaard og Frk. Sohn
2. Morgenbadning, fejrer søde Mettes fødselsdag og solskin
3. Hveder fra lagkagehuset
4. Træet i gården springer ud
5. Kapsejlads
6. Friskbagte boller og pølsehorn
7. Hygge på legeplads med søde Emil
8. Pariserbøf - se opskrift her
9. Brunch hygge på Rarbar med søde Rikke

søndag den 21. april 2013

Bagagerumsmarked på Ingerslev

I dag har søs og jeg været til bagagerumsmarked på Ingerslev.
Det er en hyggelig tradition, og man kan være heldig at finde nogle skjulte skatte.
I dag gik jeg tomhændet hjem, men der var mange fine ting.

Bagagerumsmarkedet holdes følgende datoer i 2013.

Søndag den 21. og søndag den 28. april 2013
Søndag den 5. og søndag den 26. maj 2013
Søndag den 2. og søndag den 16. juni 2013 samt søndag den 30. juni 2013
Søndag den 7. og søndag den 21. juli 2013
Søndag den 4. august, søndag den 18. august
Søndag den 1., søndag den 8., søndag den 15. og søndag den 29 september 2013

Markederne er åbent for publikum fra kl. 10.00 til kl. 16.00







Bagagerumsmarkedet afholdes af Lions, se evt. HER for yderligere info.

Lagkagehuset - nu i smilets by

I morges var jeg forbi lagkagehuset og hente min morgenmad.
Jeg havde hørt om deres rugbrødsboller med chokolade, kaldet Chokorug.
Det er bestemt ikke sidste gang jeg har købt dem.
En lækker rugbrøgsbolle, med store stykker chokolade, dan kan derfor spises som den er.





Jeg tænker dog, at man snildt selv kunne bage lignende. 
En lækker rugbrødsopskrift, opgraderet med mørk chokolade og drysset med hakkede nødder. 
Det må afprøves!

lørdag den 20. april 2013

Quesadillas - nu med et tvist af forår

Hvad er mere forår, end ramsløg man selv har plukket i skoven?
I eftermiddag var jeg i Riiskoven og nyde det fantastiske forår.
Med mig hjem havde jeg friskplukket ramsløg.
Egentligt har jeg mangle ideer til, hvad jeg skal lave med ramsløg, ramsløgsmør, ramsløgpesto, ja, jeg må jo bare afsted igen og hente mere.

I aften blev det til quesadillas og klassisk tomatsalat.



Quesadillas:
små tortillapandekager 
chorizo i tynde skiver
forårsløg
ramsløg
chili 
cheddarost

Se evt. min tidligere guide til quesadillas her!

Tomatsalat:
bøftomat eller lignede
cherrytomater
frisk mozzerella
frisk basilikum
frisk timian
ramsløg
chili
salt og peber

Smuk, smukkere og Aarhus ❤

Dem af jer, der følger mig på Instagram, har set de her billeder.
Men jeg vil lige dele det med jer andre også!

Smukt ikke?



Dadelkugler med tranebær

I dag har jeg lavet de her skønne kugler:


Jeg har taget udgangspunkt i Ann-Christines opskrift fra hendes blog Valdemarsro, du kan se hendes opskrift her!
Tusind tak for inspiration!

Dadelkugler med tranebær:
20 mandler
1 spsk solsikkekerner
1 spsk hørfrø
3 spsk kokosmel
15 saftige, bløde dadler uden sten
3 spsk tranebær
1-2 spsk akaciehonning
½ tsk vaniljesukker
2 spsk kakao

Hak mandler, solsikkekerner, hørfrø, kokosmel og kakao i en minihakker.
Det må gerne være fint hakket.
Tilsæt akaciehonning, vaniljesukker og halvdelen af dadler og tranebær.
Kør i minihakkeren indtil den er en ensartet masse.
Tag halvdelen og og put i en skål.
Hak de resterende dadler og tranebær.
Til sidst samles det til en masse i skålen.

Form små kugler og tril dem i kokosmel, lakridspulver eller spids dem som de er.

De smager virkelig godt, og de forskellige kerner/frø/nødder gør at der er et lækkert bid i kuglerne. 



Anemonemænd og damer

Et sandt forårstegn, er når skovbunden dækkes af de smukke anemoner.
I dag, er første dag i år, hvor de små anemonemænd og damer, har vist sig i skovbunden, og hvor blev jeg glad.
Træerne er stadig brune og kedelige, men skovbunden er grøn af ramsløg og hvid af anemoner.
Findes der noget smukkere?







Skynd jer og kom afsted i skoven, og hils på de søde anemonemænd og damer!

Udover anemonerne havde jeg ramsløg med hjem, de skal bruges til aftensmaden. 
Så følg med her på bloggen!


onsdag den 17. april 2013

Kartoffelsalat med varmrøget laks og spidskål

I dag er det onsdag og det skal fejres med fisk til middag og aften!
Til frokost fik jeg fiskedeller, ristet rugbrød og frisk tomat.

I Alt for damerne for et par uger siden, så jeg en lækker salatopskrift.
Alt for damerne har fået en ny madskribent og det er Ditte lykke Ingemann og hun har bloggen Thefoodclub
Hun  har derudover udgivet hendes egen kogebog i år: Salater fra The Food Club.
I dag er det afgjort, jeg SKAL eje denne kogebog.

Ditte laver de lækreste retter, og så tager hun det mest fantastiske madbilleder.
Man kan ikke undgå at sidde og savle lidt, når man kigger på hendes blog!

Jeg elsker salat og denne her, er hoppet lige ind på top 5!!
(Måske jeg skulle skrive lidt om min salat top 5 en dag??)



Jeg har ændret lidt på Dittes opskrift, da jeg kun havde skyr og ikke creme fraiche 18%.

Kartoffelsalat med varmrøget laks og spidskål (1 person):
100 gram små kartofler
2-3 blade fra et spidskål snittet fint
150 gram laks

Dressing:
2 spsk skyr
revet citronskal fra en økologisk citron
1 fed hvidløg
citronsaft
salt og peber

Kog kartoflerne, lad dem køle af og skær dem i grove tern.
Rør dressing sammen og vend spidskål og kartofler heri.
Ovenpå kommer laksen, som er revet i grove stykker.

Jeg havde lidt asparges tilbage fra igår, så det fik jeg til.
Ovenpå lidt frisk timian.

Lidt ekstra:
Jeg blandede noget af mit fetasmat med ramsløg og basilikum i dressingen.
Det gav en super lækker smag!

tirsdag den 16. april 2013

Asparges med serranoskinke

Et smut forbi min yndlings grøntsagshandler, resulterede i dette til aftensmad:


Jeg købte friske asparges, oliven og fetasmat med ramsløg og basilikum.

Dette er en super nem ret at lave, enten som en forret, eller som i aften, en let aftensmad.
De friske asparges vaskes, og stilken knækkes af, der hvor den naturligt knækker.
Derefter blancheres de i kogende vand i ca. 3 min.
Herefter vikles der serranoskine om ca. 3 asparges og ligges på en bageplade.
De tilberedes i en opvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 min.

I dag købte jeg hjemmelavet fetasmat med ramsløg og basilikum.
Hvis jeg selv skulle lave det, ville jeg bruge blød feta, lidt skyr, frisk ramsløg, basilikum, salt og peber.
Dette vil jeg blande sammen med en stavblender.

Altid en fornøjelse af handle i Ana frugt og grønt på Trøjborg.

søndag den 14. april 2013

Blandet forårssalat og kyllingedeller

Elsker weekenderne, der har man lidt ekstra tid til at kræse om maden.
I eftermiddag lavede jeg langstidsbagte cherrytomater. Den opskrift finder I her!
De skulle bruges til salaten til aftensmad og til kyllingedellerne.
Farsen til kyllingedeller rørte jeg sammen da tomaterne var færdige. Jeg har nemlig lært af erfaring, at farsen har godt af, at stå og hvile lidt i køleskabet, inden den laves til deller.

Kyllingedeller:
en pakke hakket kylling
1 æg
lidt havregryn
1 løg
1 fed hvidløg
1 chili
langtidsbagte cherrytomater (ca. 10)
frisk timian
frisk basilikum
lidt spidskommen
lidt green curry paste
salt og peber

Kyllingedellerne bagte jeg i ovnen ved 175 grader til de var gyldne.



Blandet forårssalat:
grøn salat
sojabønner
ærter
snack peber
cherrytomater
langtidsbagte cherrytomater
agurk
blåbær
ananaskirsebær
frisk timian
ristede pinjekerner
lidt citronolie




Drikkeskyr

En af de blogs jeg følger, med stor begejstring er Healthjunkie
Jeg har tidligere fortalt om de sunde snack, som Sofie er en mester til at lave.
Derfor har jeg igen, med stor glæde, afprøvet en af hendes opskrifter.

Denne snack kan bruges til morgenmad på farten, eftermiddagssnack, lidt næring efter træning, eller hvad man nu synes det passer til.
Jeg tænker også den kunne være lækker til en brunch, da den er let og syrlig.

Sofie har lavet lidt forskellige varianter af drikkeskyr, skovbær/lakrids og blåbær.
Jeg valgte at lave den med hindbær og lakrids.

Opskrift:
1 dl henkogt bær
1 dl skyr
1,5 dl skummetmælk
lidt raw lakrids

Jeg brugte min stavblender til at blende det hele sammen.

Super nemt og så smagte det dejligt!
Tak for inspiration Sofie!


Blokhus

I denne weekend, har jeg været på årets første tur til sommerhuset i Blokhus.
Fredag kl. 19 mødtes jeg med mor og far i sommerhuset, tro det eller lad være, men der var faktisk varmere udenfor, end inde i sommerhuset.
4 grader og alt var koldt, og når jeg siger koldt, så mener jeg virkelig koldt!
Så der gik lige lidt før huset var varmet op, men med brændeovn og godt med stearinlys, så er det jo også ret hyggeligt.

Vi har hygget os, drukket god rødvin, spist en masse fisk og fået kolde øl og en lille en til frokost, så man nemt kunne sove til middag i 1,5 time, udenfor i solskin, men med dyne på.
Vi har været ude og gå, et smut ved vandet ved solnedgang og så har vi fået en hjemmelavet isvaffel med softice, på torvet ved Vaffelboden, et must når man er i Blokhus.

I aftes fik vi helstegt rødspætte med persillesovs og kartoftler. 
Derudover fik vi en varm bønnesalat med frisk mango.

Lun bønnesalat med frisk mango:
grønne bønner
grønne ærter
frisk spinat klippet i strimler
løg
bacon
salt og peber

Vend det hele sammen på en pande og først ved servering tilsæt den friske mango.
Rigtig lækker salat, som sagtens kunne spises alene!

















Ret hyggelig weekend!
Håber I har haft en god weekend!